Besan Ki Kadhi – इस तरीके से बनाएं कढ़ी-बढ़ी कि हर कोई उंगलियां चाट कर खाएंगे, Kadhi bari
सब्जी और दाल हम रोजाना ही खाते हैं, जब कुछ अलग खाने का मन करे है तो हम कढ़ी (Besan Kadi) बनाते हैं
कढ़ी कई तरीके से बनते है, पकोड़े की कढ़ी प्रमुख है. यह उत्तर भारत में बनाई जाती है।
आज आपलोगों के लिए प्रस्तुत है, बेसन कढ़ी पकोड़ा (Kadhi Pakoras Recipe)
इसे आप रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं… जो सबको पसंद आएगा…
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बेसन कढी बनाने के आवश्यक सामग्री – Ingredients for Besan Pakoda Kadi
बेसन – 100 ग्राम 1 कटोरी या आवश्यकता अनुसार
खट्टा दही – 400 ग्राम 1 कटोरी
तेल —1 टेबल स्पून
अदरक- छोटा टुकडा
लहसन- 4 कली
जीरा – आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च- 1 पीस
तेजपत्ता- 1 पीस
मैथी के दाने – आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 2 पीस बारीक कटी हुई
हरा धनियां – एक चम्मच बारीक कटा हुआ
सरसों तेल – पकोड़ियां तलने के लिये
नमक – स्वादानुसार
विधि – How to make Besan Pakoda Kadi
सबसे पहले एक कटोरी में बेसन लेंगे उसको अच्छे से फेंट लेंगे, अच्छे से फेंटिये ताकी बढ़िया से फुले औऱ बढ़ी तैयार हो।
बेसन को अच्छे से फूलने के लिए इसमें थोड़ा सा मिठ्ठा सोडा डाल लेंगे, जब बेसन फेंट जाए तो इसे जानने के लिए एक कटोरी पानी ले,
इसमें डाल कर देखें जब उसमें तैरने लगे तो समझ लिए आपका बेसन अच्छे से फेंटा गया है…
इसमें स्वाद अनुसार नमक डालेंगे, जो मसाले है उसे डाल देंगे, कढाई गैस पर रखेंगे गर्म होने के लिए
जब कढाई गर्म हो जाए तो उसमें सरसों का तेल डालेंगे, तेल गर्म हो जाए तो बेसन का छोटा छोटा टुकडा डालेंगे
बरी तल लेंगे एक-एक कर के, जब बरी पक जाए तो उसे निकाल, अब जीरा, लालमिर्च, मेथी दाने का तड़का दें
बरी तलने का बाद जो बेसन बचेगा उसमें पानी डालकर उसका घोल तैयार करें उसमें हरा धनिया डाल लेंगे।
जब तड़का थोड़ा भून जाए तो उसमें जो बेसन का घोल बनाएं है उसको डाल देंगे…
इसमें दही भी डाल के अच्छे से चलाते रहे ताकि बेसन का कढी फटे ना…
जब एख उबाल आ जाए तो इसमें बेसन का बना बढ़ी इसमें डाल दे.. थोड़ा देर तक इसे उबाल लें
जब बेसन में उबाल आएगा तो आपका पड़ा बेसन का बढ़ी फूल फूल कर बडा हो जाए..
खाने का स्वाद भी बढ़ जाएगा… अब आपका बेसन का कढी बनकर तैयार है उसको चावल के साथ खाएं….
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